Esses dias custei para achar na net um exemplo de como colocar um valor default em um ChoiceField no meu forms.py, bem então aí segue-se:
tipo = ChoiceField(widget=Select(attrs={'onchange':'show(this.value);'}), choices=Tipo_Choices, initial="C") |
O detalhe está aqui: initial
Se você quiser fazer o mesmo porém em um Model você pode fazer assim:
tipo = models.CharField(max_length=2, choices=Tipo_Choices, default='C') |
Aqui nos só trocamos o initial por default